Lubina a la sidra
La Cocina Asturiana tiene varios platos regados con su rica sidra de la región. En este caso la lubina adquire un perfume inconfundible y tipicamente asturiano.
Ingredientes
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1 Lubina grande (4 raciones mïnimo)
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20 almejas
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12 langostinos
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3 cebollas
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6 tomates maduros para rallar
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6 dientes ajos
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1 vaso sidra
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1 cdts pimentón dulce
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1 rama perejil
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1 cucharón aceite de oliva extra
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sal
Pasos de la receta
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1
Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas.
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2
Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan.
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3
Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar.
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4
Se lava la lubina y se limpia (se le quita la tripa y se deja la cabeza). Se sala.
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5
Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito.
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6
Se pone el horno a precalentar, al máximo.
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7
Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol.
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8
Se pone la Lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente.
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9
Se mete la lubina y se deja asar durante unos 5 minutos.
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10
Luego se saca y se riega con el sofrito volviendole a meter en el horno durante 20 minutos más.
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11
Se saca otra vez del horno cuando le queden 5 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.
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