Banana bread. Apto para personas con diabetes
Un clásico de la repostería anglosajona. Dulzor natural, textura húmeda entre bizcocho y pan de soda. Fácil de elaborar. Perfecto para desayunos y meriendas.
Ingredientes
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125 gr mantequilla a temperatura ambiente
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50 gr tagatosa en polvo
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2 huevos
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200 gr harina de trigo (11 raciones)
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1 cucharada sopera levadura en polvo
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1 pizca bicarbonato sódico
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1 cucharadita canela molida
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4 plátanos (600 gr aprox) (12 raciones)
Pasos de la receta
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1
Engrasamos un molde alargado con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina.
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2
Batimos bien los huevos a temperatura ambiente junto con la tagatosa hasta que espumeen. Incorporamos la mantequilla y batimos bien.
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3
Con tres de los plátanos hacemos un puré con la ayuda de un tenedor. Si estuviesen poco maduros podemos calentarlos 30 segundos en el microondas, sin piel.
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4
Incoporamos el puré de plátano. Mezclamos bien.
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5
Por último, vertemos los ingredientes secos (la harina, la levadura, la canela molida y el bicarbonato sódico) ya tamizados y vamos mezclando con movimientos envolventes.
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6
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 170º. Pelamos y cortamos el último plátano en dos mitades.Vertemos la masa en el molde. Ponemos el plátano de forma decorativa en la superficie y cuando el horno esté precalentado horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo el pincho nos salga limpio.
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7
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
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