Pallu basa (khas Makassar)
-
Ingrid Lie“kyk kari daging jadinya.. 😅” -
Pudji Handayani“Belum pernah makan menu ini sebelumnya, jadi engga tau gimana rasa aslinya.. tapi alhamdulillah masak ini disukai orang rumah.. saya juga ikutan makannya.. akkaka terima kasih resepnya mbaa.. 🌷” -
Euis Amalia“Terimakasih kak inspirasi resepnya, ini enak, izin reshare resepnya ya kak 🙏🏻” -
niken sulistya“terimakasih resepnya bunda 😊🙏🏻” -
Michael Indra“Wah, rasanya dahsyat banget ini. Kalau lihat penampakannya seperti berat kuahnya, tapi kenyataannya ringan, light banget, ga bikin eneg. Gurih dan harum sekali. Ada aroma khas dr kelapa yg disangrai, fresh coconut, yg membedakan masakan ini dgn yg lain. Istri sy suka banget. Terima kasih utk resepnya 🙋♂️👍🙏😃👌🎉🎊” -
Hartati05“Makasih resepnya”
Bahan-bahan
-
150 gram daging sapi
-
150 gram jantung sapi
-
150 gram babat
-
150 gram hati sapi
-
150 gram limpa
-
150 gram usus sapi
-
secukupnya minyak goreng (untuk menumis)
-
Bumbu yg Dihaluskan :
-
8 buah cabe merah keriting
-
12 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
1/2 sdt jinten
-
1 sdm ketumbar
-
secukupnya garam
-
3 cm jahe
-
1/2 biji pala
-
800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
-
50 gram kelapa parut, sangrai, (haluskan sampai berminyak)
-
1 batang serai, (di memarkan
-
3 cm lengkuas, (di memarkan)
-
50 ml air asam jawa
-
1 sdt gula merah
-
3 cm kayumanis
-
7 buah cengkih
-
daun bawang & bawang goreng (untuk bahan taburan)
Cara Membuat
-
1
Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.
-
2
Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.
-
3
Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.
-
4
Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang plus bawang goreng.
-
5
Note : apabila tidak suka jeroan lainnya..bisa hanya menggunakan daging khas nya saja..dan asli dr makassar apabila telah matang diatas diberikan kuning telor ceplok mentah.tp krn saya tdk terlalu suka..maka saya tdk menggunakanya.
Komentar