イタリアンフラッグ・コールドパスタ～ピーマンの冷製パスタ～

下準備をする。鶏ささ身は筋をとり薄く削ぎ切りにして塩、胡椒、オリーブオイル少々をまぶす。ピーマンは種をとり、繊維に沿ってスライス。マッシュルームは5mm幅にスライスする。玉ネギはひと口大に切る。

ニンニクを薄くスライスし、冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れ、弱火でじっくりと、ニンニクがうっすらと色づくまで炒めて、ニンニクだけを取り出す。

２のフライパンで、強火にしてささみを加えて色が変わるまで炒める。マッシュルームと玉ネギを加えて更に炒め、火が通ったらピーマン、鶏がらスープの素、粗挽き胡椒、バジル、オレガノを加えてさっと混ぜ、火を止める。

スパゲティーニがゆで上がったら、ざるにあげ、氷水の中に入れて一気に冷やす。水気をしっかり切って、塩と粗挽き胡椒、オリーブオイル大さじ１を加えて薄く味を整える。具と和えてもう一度味を見る。

皿に盛り、上に最初に作っておいたガーリックチップを散らす。