パリのビストロ風コック・オ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）（Coq au Vin）

鶏もも肉に塩･こしょうし、小麦粉をまぶして、余計な粉は払う。

熱くなったフライパンにバターを溶かし、鶏肉の表面がこんがりキツネ色になるまで焼く。

ブランデーを入れてフランベ（危険なので省略してもよい）。

その間、油でくし型に切った玉ねぎを炒め、ベーコン（適当に刻む）、マッシュルーム（丸ごとでも切っても）を加えて更に炒める。

デミグラスソースを加える。

１時間ぐらい煮込んだら、デミグラスソースを入れ、塩･こしょうで味を調え、完成。（コクを出すためにバター大１を加えてもよい）