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鰤カマをテフロン加工のフライパンで油を引かずに熱して焦げ目をつけます。
水1000ccに濡れ布巾で拭いた昆布10cmを入れて沸騰寸前に火を止める。昆布は取り出す。
２の出汁に１の鰤カマを入れて圧力鍋で高圧15分の後、急速冷却。
大根は2cm厚で面取り。長ネギは白いところを4cmのぶつ切り。ニンジンは銀杏切り。竹輪は4cmのぶつ切り。
３からボウルにカップ1杯のスープを取り、酒粕とニョクマム、味噌を入れ、バーミックスでミキサーします。
４、５を３に入れて圧力鍋高圧15分の後、自然冷却。出来上がり！
もすきーと
