リッチ気分♪ミルクジャム／ミルククリーム

Name: リッチ気分♪ミルクジャム／ミルククリーム
Yield: 直径10センチのココット1個分
Ingredients: 生クリーム(手順６参照) 200cc; 牛乳 250cc; 三温糖 60g

Description

バタースコッチのような、ミルキーのような味わいの牛乳クリームです。
パンやワッフル、スコーンにつけて大活躍です♪

200cc

250cc

三温糖

60g

1

生クリーム、牛乳、砂糖をお鍋に入れて火にかけます。このお鍋は直径18センチのホーロー製（ル・クルーゼ）です。
2

沸々と湧いてきたら、木べらでぐ～るぐ～るかき混ぜていると・・・
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・・・そのうち鍋の底が見えてくるようになります。木べらですくった時にぼてっと落ちるようになれば出来上がり♪です。左に見えているのが直径１０センチのココット皿です。
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手馴れれば30分でできますが、火加減がわかるまで弱火で煮詰めていると、１時間以上かかる時があります。
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【補足】　
実は・・・ここまで煮詰めると、翌日むっちゃ硬くなることがわかりました。鍋底が見えた時点（ちょっとゆるいかな？と思えるぐらい）で煮詰めるのを止めたほうがよさそうです。スミマセンm(_ _)m
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【生クリーム補足】　生クリームには動物性と植物性がありますが、植物性は熱に弱いとのことですので、動物性を使ってください。　今まで乳脂肪分３５％と４０％のどちらかで作っていました。