ポテトアップルパイ
作り方
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2
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リンゴの皮をむき、芯を取り、細かく刻む。私は四つ割にしたものを縦3つに切り、何個かまとめて端から刻みます。さらに包丁でざくざくすれば完璧。早くしないと真っ黒に!
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3
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フライパンにバター1/3を熱し、リンゴを入れて水気がなくなるまで炒めます。くたくたにまとまるようになったら味を見て、リンゴの甘さに合わせて砂糖の半量を入れます。酸味が少ない種類の場合はレモン汁を入れて調節します。
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4
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さつまいもを大きめのボールに入れ、ポテトマッシャーかフォークでつぶします。あらかたつぶれたら残りのバターを入れ、さらにつぶしながら混ぜ、牛乳80cc、残りの砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜます。
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5
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4のボールに炒めたリンゴを入れ、シナモン少々を振り入れ、よく混ぜ合わせます。ここで最終的に味見をして、砂糖、レモン汁で調節します。
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6
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半解凍したパイシートを小麦粉を振ったまな板の上で6つに切ります。下になる方にはフォークで穴をあけ、上になる方は麺棒で少し縦横に延ばして真ん中に4本切り込みを入れます。
2枚ずつ取り出してやると、溶けずにやりやすいです。
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7
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5でできたフィリングを、穴をあけた1枚の真ん中に載せ、卵黄を少し水でのばしたものを刷毛で縁に5ミリほど塗ります。切り込みを入れた方の1枚をかぶせて、四隅がきちっと合うように調節しながらフォークで押さえて止めていきます。
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8
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24個全部できたら、残った卵黄を刷毛で上に塗ります。 210度に温めたオーブンに入れ、5分ほど経ったら180度に温度を下げ、10分焼いたらできあがり!
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コツ・ポイント
砂糖の分量は一応の目安です。リンゴやさつまいもの甘さによってずいぶん違いますので、味見をしながら作ってください。
このレシピの生い立ち
レシピID=179199 ユニークさんの「★簡単★アップルパイ」と、レシピID: 130648 ユミオカマンさんの「アップルパイ」を参考にさせていただきました。ユニークさん、ユミオカマンさん、どうもありがとうございました!