そば粉クッキー

そばの実はフライパンで炒って、冷ましておく。そば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせて、ボールにふるいいれ、よく混ぜる。別のボールに★の材料を混ぜておく。

①の粉類に炒ったそばの実を加え、混ぜ合わせた★の材料を注いでゴムベラで練らないように混ぜ合わせ、一まとめにする。

9～10等分に分けて丸め、手のひらでつぶして、5mmほどの厚さの円形に形作る。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで10分ほど焼く。