ワタリガニのリングイネ

ワタリガニは適当な大きさにぶつ切りにする。にんにく、玉ねぎはみじん切りに、鷹の爪は種を取ってちぎっておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、ワタリガニを入れてカニの色が変わるまでよく炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。

トマト缶を加え、潰しながら煮る。味を見ながら塩こしょうをし、しばらく煮る。パスタを表示時間より1分短くゆでる。この間に2に生クリームを加えて5分程度煮る。

玉ねぎの代わりにベルギーエシャロットで風味アップ。

スパゲッティーニでも。