おせち♪ふんわり簡単伊達巻
Description
卵焼き用フライパンで焼く簡単伊達巻です♪しっとり、ふわふわです。
たうんびー
材料
（1本）
作り方
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1
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☆をすべてフードプロセッサーにかけて、なめらかにします。はんぺん、長いもは、混ざりやすいように適当に切って入れます。（ミキサーでも可）
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2
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1をボールにあけて、だし汁を加え、木べらで切るような感じで混ぜます。（大きな泡を消すような感じ）
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3
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フライパンを温め、薄く油をひいて一度火を消します。卵液をそっと流し込み、ごく弱火で焼きます。そのとき、ふたを少しずらしてのせます。
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4
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数分焼いて竹串などを隙間にそっと差し込み、焼け具合を見ながらこんがり焼きます。まわりが固まってきたら、そろそろです。（焦げやすいので、注意してください）
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5
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綺麗な焼き色がついたら、フライパンごと魚焼きグリルに入れます。（引き出しごと取り除いてしまって、じかに入れます。フライパンの取っ手は、外に出るようにします）遠火の、ごく弱火でじっくり焼きます。
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6
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焦げそうになったら、アルミ箔で覆って焼いてください。アルミ箔は、ピンと張らないと、卵がくっついてしまうので、注意します。最後にアルミ箔を外して、表面をしっかり乾かすように焼いておきます。（必ず）
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7
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あたたかいうちに巻きます。巻きすにのせて、巻きやすくするために、一度巻きすごと軽く巻いて、数分おきます。（巻きす・・・裏表が逆でした）
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8
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大体形がついてきますので、一度そっと広げてから、今度はしっかり巻いていきます。巻き始めをしっかりぎゅっと巻くと綺麗に仕上がります。ゴムで2箇所ほどぎゅっと巻いて冷まして完成です。ラップに包んで保存します。
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9
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※甘さは、やや抑えていますが、お好みで減らしてください。長芋を使わない場合には、はんぺんを15ｇほど増やします。
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コツ・ポイント
必ず両面をしっかり乾かします。触ってみて、べたべたしていると巻くときに、くっついてしまい綺麗に出来ません。焦げやすいので、火加減はごく弱めでじっくり焼きます。鬼すだれがあれば、そちらを使うと綺麗です。フライパンは15×18ｃｍで作りました。卵液の量は、フライパンにあわせて調整してください。あまり厚く焼くと巻きにくくなります。巻くときの向きによって大きさが変わってきます。今回は、小さめに巻きました。
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻は、とっても甘いので手作りで。
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たうんびー
