甘さひかえめクリームパン

粉の入ったボウルにドライイーストを入れサッと混ぜ、スキムミルクを入れ混ぜ、塩を入れ混ぜ、真ん中にくぼみをつけ、砂糖を入れ、水と全卵を合わせたのを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

コネ板に取り出し、バターを二回に分け入れ、薄い膜が出来るまで捏ね上げる。

一次発酵。３０℃ぐらいの場所で50分ぐらい。発酵後、ガス抜きをして、8等分して丸めて、ベンチタイム、20分。めんぼうで楕円に伸ばし、カスタードクリームをのせ、包んで成型する。二次発酵30分。180度で15分焼く。