リークスープ
Description
イギリスのカントリーレシピを作りやすく、食べやすく。ねぎとじゃがいもの素朴なスープです。
材料
(4人分)
200g
1個
200g(2個くらい)
チキンスープストック
700cc
バター
20g
20g
塩、こしょう
適宜
ナツメグ(好みで)
1つまみ
タイム(好みで)
1つまみ
80cc
黒こしょう(仕上げ用)
適宜
作り方
コツ・ポイント
煮込むときに焦げつきやすいので、注意してたびたび混ぜます。ていねいにするなら、野菜を炒め終えて小麦粉を加える前と、ピューレにした後に、なべを換えます。でもよく注意すれば、換えなくても大丈夫。私はブレンダーを使わず、ポテトマッシャーで具をつぶしましたが、おいしくできました。
このレシピの生い立ち
イギリスのレシピです。小麦粉が入っている分、フランスレシピよりもったりします。小麦粉、バターを減らして、スープを足し、生クリームの代わりに牛乳でややさらりと仕上げました。スパイスはお好みで。かえって何も入れず、最後のこしょうだけのほうがあっさり頂けるかも。