レバーの甘辛煮

沸騰したお湯に塩を入れ、一口大に切ったレバーを入れてゆがく。ある程度火が通ったらザルにあけ、レバーに付いてる血のかたまりを水で洗い流す。

しょうがは千切り、にんにくは潰して粗みじん切りにする。鍋にしょうゆ、砂糖、しょうが、にんにくを入れ火にかける。煮立ったところへレバーを入れ、再び煮立ったらフタをして弱火で５～１０分程煮る。

仕上げにみりんをひと回し入れ、強火にして全体に絡ませ、照りが出たら出来上がり。