ゴルゴンゾーラの和風ニョッキ：チーズ餅風

ジャガイモは皮をむいて４つ割りにして茹でる。竹串が通るようになったら湯を捨て、水分を飛ばす（完全に飛ばさなくてよい）。

マッシャーで潰してから、片栗粉と混ぜる。芋を茹でた時に残った水分によっては片栗粉を少々足す。まとまらなければ水を足す。

白玉だんごの要領で丸め、真ん中をつぶす（赤血球のイメージ（笑））。沸騰したお湯に入れて、浮き上がるまで茹でる。