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ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ、よく撹拌します。そこへ生クリーム1/4カップ、粉砂糖3/4カップ、それから湯せんで溶かしたホワイトチョコレートを順々に混ぜ、ふわふわとした感じになるまで撹拌します。
よく冷やしたボールに残りの生クリーム1ー1/4カップを入れ、軽く角が立つまで撹拌します。
2の生クリームの3分の1を、1で出来たものに混ぜ合わせます。よく混ざったら、残りの生クリームを優しく混ぜ合わせます。後は冷蔵庫で冷やすだけ。最低8時間は冷やしてください。
冷凍のラズベリーは解凍し、裏ごしするか、フードプロセッサーにかけます。これでソースの出来上がり。