なすと豚しゃぶの梅肉だれ

梅干しは、種を取り、みじん切りする。
青しそは、千切りにする。
なすは、へたを切り縦に６等分に切る。

ボールに、めんつゆ、１の梅肉を入れて混ぜ合わせておく。（めんつゆは、お好みで水で薄めてください。）

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、なすを２～３分柔らかくなるまで茹でる。その中に、豚肉を一気に入れ、菜箸でほぐす。豚肉の色が変わったら、ともにざるにあげ水けをきる。