野菜の梅肉がけ

大根、胡瓜を千切りにし、塩をふってもむ。しばらく置いて、軽くしぼる。
大葉は刻んでおく。

梅肉は、梅干しから果肉をはずして細かく切り、すり鉢で少しずつみりんを加えながらする。

器に大根、きゅうり、わかめを盛り、スプーンで梅肉をかけ、大葉を散らし、白ごまをぱらぱら、その上におじゃこを盛る。