豚ヒレとリンゴのトマトクリーム煮

(1)の玉ねぎは薄切り。リンゴは皮をむいて１２個に切る。バター大さじ１で炒める。

リンゴに焼き色がつき、玉ねぎをよく炒めたら、水１カップと(2)のトマトペーストとローリエを入れ、煮る。

豚ヒレは、厚さ５ｍｍ強くらいに削ぎ切りにして、軽く塩コショウ。小麦粉を茶漉しで振りかけてから、大さじ１の大めの油で焼き色をつける。

焼き色のついた豚ヒレを入れて、数分火を通す。ソースにとろみが出たらできあがり。