旬の食材で☆鶏肉と根菜&筍の梅味噌炒め
作り方
-
-
2
-
梅干しの種を抜いてよく叩いて潰し、小さめのボウルに入れて、そこに鶏肉、酒を入れて混ぜ、漬けておきます。白味噌と本だしは、あわせてみりんで溶いておきます。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油を入れ、熱したところに漬け込んだ鶏肉を入れて、両面を軽く焼きます。
-
-
-
4
-
3にタケノコを入れ、梅肉が絡むように混ぜながら、鶏肉に完全に火が通るように炒めます。
-
-
-
5
-
4にサトイモを入れ、崩れないよう注意しながら炒め、梅肉を絡めます。
-
-
-
6
-
5にみりんで溶いた白味噌&本だしを入れ、よく混ぜながら炒めたら、仕上げに紫蘇を入れ、具全体によく絡むように混ぜて出来上がり。
-
コツ・ポイント
梅味噌がかなりさっぱりしているので、ごま油を使っても、胡麻の風味だけでくどくはならないですが、気になる方は、ごま油を普通のサラダ油等に変えてもOKです。
このレシピの生い立ち
梅味噌を使った献立を考えていて。