こんぶとかつおの出汁

昆布は汚れを乾いた布巾で取って、キッチンバサミで切り込みを入れて１リットルくらいの水につけておきます。

30分以上たったら（もっと長くつけておくこともある）、鍋に昆布入りの水を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き出す。

沸騰したら弱火にして、鰹節を放り込む。２～３分煮て、火を止め、鰹節が沈むのを待ってからこせば、出来上がり。