鶏手羽先と栗と里芋の中華風炒め煮

鶏手羽先は関節から切り離し（手羽元はそのまま）、ひたひたの水にネギと生姜少々加えて、５～６分ゆでる。ゆで汁は残しておく。

中華鍋に油を熱しねぎとショウガを炒め、香りが出たら水気を切った手羽先を加えて焦げ目が付くまで炒める。

〈１〉のゆで汁をひたひたに注ぎ、下ごしらえして２等分した里芋、栗を加える。ひと煮立ちしたら調味料で味を付ける。