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アメリカンソース

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Description

海老の香るトマトソース。

材料 （１５人分）

海老頭
３００ｇ
玉葱
６個
ローリエ
１枚
人参
1/4本
パセリ軸
３本
トマトジュース
５００ｃｃ
シェリー酒
５０ｃｃ
ケチャップ
大匙４

作り方

  1. 1

    写真

    大正海老の頭を取り

  2. 2

    写真

  3. 3

    写真

    ２００℃オーブンで１０分焼く

  4. 4

    写真

  5. 5

    写真

    バター溶かし

  6. 6

    写真

    焼いた海老頭を

  7. 7

    写真

    しっかりバターで炒める

  8. 8

    写真

    弱火でつぶしながら（３０分程度）

  9. 9

    写真

    海老バター

  10. 10

    写真

    １mm角に切った玉葱を

  11. 11

    写真

    ソテー

  12. 12

    写真

    人参、パセリ軸、ローリエを入れ

  13. 13

    写真

    玉葱を混ぜ

  14. 14

    写真

  15. 15

    写真

    トマトジュース、ケチャップを入れ煮詰める

  16. 16

    写真

    シェリー酒を混ぜさらに煮詰める

  17. 17

    写真

    漉して

  18. 18

    写真

    塩、ホワイトペッパーで味付け

  19. 19

    写真

  20. 20

    写真

  21. 21

    写真

    パーナ貝の貝柱を切り

  22. 22

    写真

    海老、帆立をソテー

  23. 23

    写真

    パセリ、レモン汁少々

  24. 24

    写真

  25. 25

    写真

  26. 26

    写真

  27. 27

    写真

    完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 108388 公開日 : 03/09/21 更新日 : 03/09/21

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アメリカンソース
by 流