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レバーは予め血合いを取り除き、臭みが気になるようなら牛乳に浸すなどして臭み抜きをしておく
レバーは太千切り、ニラはザク切りにする
レバー、ニラの順に炒める。もやしも入れる場合は一緒に加えて炒める。酒を回し入れ、アルコールが飛んで水分が少なくなってから塩コショウをする。
スプーン一杯位のテンメンジャンを加え全体を混ぜる。隠し味程度に醤油を回し入れ、香り付けにごま油を少々加える。
よく冷ましてから、春巻きの皮に巻く。細めに巻いたほうがお勧め。
180℃の油で皮に色が付くまでカリッと揚げる。
とっても美味しそう‼︎ありがとうございます。