ふわふわのスフレチーズケーキ
作り方
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2
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クリームチーズをボールに入れて、泡だて器でやわらかくなるまで練る。空気を含ませるつもりで、柔らかくなってきたら、バターを入れて、練り混ぜる。
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3
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グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵黄をときほぐして、2分の1の量を加える。
泡だて器でよく混ぜたら残りの卵黄も加えてさらによく混ぜてなめらかなクリーム状にする。
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4
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ふるっておいた薄力粉を一度に入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。
生クリームと牛乳をさらに加えて少しずつ混ぜあわせる。
レモン汁も加える。
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5
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メレンゲ作り。
水気や油気のないボールに卵白を入れて泡立てる。
大きな粗い泡がたってきたら、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。泡がしっかりと角が立つくらいに泡立てるのがポイント。
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7
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天板に熱湯を8分目ほど注ぎ150度のオーブンで60分焼く。湯が途中なくなりそうだったら、足す。
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8
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竹串を中心に刺して何もついてこなければ出来上がり。
型から出して冷ます。
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コツ・ポイント
卵白をしっかりと泡立てるのがコツです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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