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切干大根を水かぬるま湯で戻す。*かんひょうでOKです。
ボールにひき肉、調味料、吸った長芋を加えてよく混ぜる。*たけのこやしいたけなどお好みの具を加えても美味しいです。
油揚げの3面を包丁で開く。内側に②の具をのせてくるくると巻く。①の切干大根で止める。(歯ごたえが残って美味しいですよ。)
鍋にだしを入れ、ひと煮立ちして③を加え落し蓋をして煮含める。水溶き片栗粉でとろみを付ける。
④の油揚げを取り出して1本を4つに切り、塩ゆでした小松菜などを添え器に盛り付ける。