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湯剥きしたトマトとレモン汁、砂糖40グラムをミキサーにかける。
冷凍庫に入れ、半分くらいまで凍らす。
残りの砂糖を加えながら卵白で固めのメレンゲを作る。
完全に固める前に②をフォークでかき混ぜて空気を入れ、泡をつぶさない程度にメレンゲを混ぜる。
更に冷やして、出来あがり。