カッテージチーズとほうれん草のラビオリ・トマトソース

ボールに強力粉を入れ、中央をくぼませて卵を流しいれる。

ひとまとめになるまでこね、ラップに包むか、布巾をかぶせて20分くらい休ませる。

ほうれん草はみじん切りにしてカッテージチーズと混ぜ、塩・胡椒を軽く振って混ぜる。

3のフィリングを8等分して丸め、間隔をあけてのせる。

生地を折りたたんでかぶせ、フィリングの周りの生地を指で押さえる。

包丁で切り分ける。端の余分な所も切る。

※すぐにゆでない場合は打ち粉をしてビニール袋などで保存。

塩を加えた沸騰湯で5～6ぷんゆでてざるにあける。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。空いた鍋ににんにく、オリーブ油を入れ、香りが出たら玉ねぎを炒める。

ラビオリを皿に盛り、トマトソースをかけて好みで粉チーズを振る。