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スパゲッティをゆでる。ほうれん草は洗って4~5cm長さに切り、舞茸はほぐしておく。
フライパンに大さじ1/2のマーガリンを溶かし、溶き卵を流し入れて大きめのいり卵を作り、取り出しておく。
空いたフライパンに残りのマーガリンを溶かし、ほうれん草、舞茸を炒める。
スパゲッティ、ゆで汁を少し加えて炒め、塩・胡椒で味付けする。
火を止めていり卵を戻し入れ、ざっと混ぜる。