にんじん･グラハム食パン

ボウルにぬるま湯とはちみつを入れてはちみつを溶き､そこにドライイーストを入れてよくかき混ぜてからふわふわしてくるまでしばらく放置する(予備発酵)

にんじんの2/3をすり下ろし､キッチンペーパーなどで包んで汁気をしぼる。しぼった汁気を溶き卵(1個分－大2/3)に足し､そこにさらにHalf＆Halfを入れて110ccにする。
残ったにんじん1/3はみじん切りに。

①のボウルに②の1/2量→合わせておいた粉類とブラウンシュガーの半量→塩→②の残り→にんじんすり下ろし＋みじん切りを入れてよく混ぜる。

しっかり捏ねて表面につやが出てきたら､生地を丸めて､薄く油を塗ったボウルに入れてぬれ布巾をかぶせ､一次発酵､２倍に膨らむまで45～1時間。

フィンガーテスト。粉をつけた指を生地にさしてみて､跡が戻ってこないようなら､発酵終了。ぐーで押してガス抜き。４っつに分割し､切ったところを下にしてベンチタイム１５分。(乾燥させないように注意!)

下になっていた部分が外にならないように丸めて４っつのだえんを作る。

表面に溶き卵とはちみつを混ぜたものを刷毛で塗ってから20～30分焼く。焼き上がったら一度10cmくらいの高さから落とし(焼き縮み防止)､型から出し､冷まして出来上がり♪