本格的!専門店仕込みの関東風おでん
Description
肌寒い日にお燗にもご飯のおかずにも合う専門店仕込みの関東風のおでんです。前回のダシ汁を使えばさらにコク旨になります。
材料
お好み
■
出汁
10カップ
15センチ
50g
■
味付け調味料
濃口醤油
1/4 カップ
酒
大さじ4
砂糖
大さじ3強
みりん
大さじ1
塩
小さじ1弱
前回のダシ汁(無ければOK)
200cc
作り方
コツ・ポイント
・余ったおでん汁を200ccほど冷凍保存しておいて次回に使うとよりコクが出ます。
・別鍋で鶏ガラを煮た出汁を加えても美味です。(魚介ダシの量をその分減らして調整)
・具を入れたら鍋は絶対に弱火で温めて沸騰はさせないで下さい。
・別鍋で鶏ガラを煮た出汁を加えても美味です。(魚介ダシの量をその分減らして調整)
・具を入れたら鍋は絶対に弱火で温めて沸騰はさせないで下さい。
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけての時期に毎回改良を重ねて1日かけてじっくりと作ります。