カマスの塩焼き
もんこママ
作り方
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1
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うろこを取り、上の方から包丁をいれます。
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2
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骨にそって包丁を入れていきます
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3
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包丁を骨に沿って尾ひれまで切ります。
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4
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ｴﾗと内臓取り、流水で歯ブラシを使い血あいを洗います。これで生臭さがとれます。
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5
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水に塩を混ぜカマスを入れ、冷蔵庫で1時間漬けます。
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6
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ペーパータオルで水分をふき、3～4時間天日干してから、焼きます。
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コツ・ポイント
3～4時間干したかますは、柔らかい仕上がりになります。
一晩干したかますは、身がしまり焼きやすいです。どうぞお試しください
一晩干したかますは、身がしまり焼きやすいです。どうぞお試しください
このレシピの生い立ち
新鮮なカマスをもらったので、カマスの捌き方と簡単な一夜干しを作ってみました。とても美味しくできました。
もんこママ
