簡単なパイ生地でアップルパイ

パイ生地から。強力粉と薄力粉を合わせておきます。ふるわなくても大丈夫です。
同時に塩を水に溶かしておきます。

冷蔵庫から出したばかりのバターを1cm～1.5cm角に切ります。大きさは適当でいいです。

まな板やのし台の上に置いたバターに1を合わせ、カードや包丁でバターを刻むように粉を合わせます。

粉を山のようにして真ん中を空け土手のようにします。その中に水を少々加えカードを使って粉となじませて下さい。

水を4～5回に分けて加えながら粉を纏めていきます。このとき手でこねないでカードを使い写真のようになるまで合わせて下さい。

ある程度纏まって来たら手で丸く形作る。このときいつまでも手で触ると生地がベタベタするので手早くしましょう。

台に打ち粉をして7の生地を麺棒で伸ばします。厚さ2～3mm程度の縦長に。

生地を三つ折りにして、90度回転させてまた9と同じように伸ばします。

もう一度同じ作業を繰り返し、三回目に伸ばした生地を三つ折りにしたところで、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

りんごを八等分にして皮を剥きます。アップルカッターがあると早くて便利です。

切ったりんごを鍋に入れ砂糖とシナモンを加え、全体にまぶすように合わせ10分ほど置き火にかけます。

水分が出て沸騰したら約5分程度、中～弱火で煮込んでいく。完全に火を通さず少々硬さが残るくらいがベター。

クルミはフライパンで空炒り、もしくはオーブントースターで2分ほど加熱して写真のように細かく切って下さい。

全粉粒ビスケットはビニール袋に入れて麺棒で叩いて細かくしたら17と混ぜておきます。
今回は市販のマクビティを使いました。

オーブンの予熱（200度）を開始して下さい。
パイ皿を用意し、薄くバターを塗り強力粉をはたいておいて下さい。

最後にもう一回三つ折りにして厚さ1cmくらいまで伸ばします。
伸ばした生地を半分にカット。

半分をパイ皿が隠れるくらいまで伸ばし、ぴったりと貼り付けて下さい。

はみ出た部分の生地をカットし、焼き縮み防止の為、フォークで何か所か穴を空けて下さい。

16のりんごを外側から花びらのように敷き詰めていきます。最後中央の方が少し高くなるように置いて下さい。

残り半分の生地を伸ばしフォークで何か所か穴を空けます。
25の生地のふちに溶き卵を塗り、伸ばした生地を被せます。

はみ出した生地をカットし、ふちの部分を一周フォークで押さえてしっかりとくっ付け、同時に模様をつけます。

溶き卵を塗りそれを接着剤代わりにして余り生地の葉っぱをつけ、その上からも卵を塗ります。

オーブン温度200度で35分焼いた後、180度に下げて更に5～10分で完成です。

オーブンは機種や庫内のサイズによって焼き具合が変わって来るので、焦げそうなときは早目に温度を下げても良いです。