絶対美味しい！！栗の渋皮煮♪

●一日目●
栗を手にいれたら天気がよければ一日天日干しをします。こうすることによって栗の甘みが凝縮されます。（省略可）

栗が浸るくらいのお湯をわかしておきその中に栗を入れます。お湯が冷めたら、渋皮に傷をつけないように鬼皮を包丁や、栗むき器を使ってはがしていきます。

むいてしまったら重曹大さじ2を入れ、一晩おきます。（鬼皮とはくりの表面の硬い皮の事。剥くのに時間がかかるので時間に余裕のある時に！）

△一回目△写真のようにまっくろい状態になります。沸騰したら火を弱め、灰汁を取りながら15分ほど煮ます。（煮立たせなくてもいいです）

煮汁を全部捨て、すぐに栗を水にひたします。たわしなどを使って軽くこすり、硬い筋や熱い渋皮を取っておきます。

△二回目△再び、鍋に水と栗、重曹大さじ2を入れ、茹ではじめます。水は栗がでないようにします。さっきと同じように沸騰したら火を弱め灰汁をとりながら15分程度煮ます。

△三回目△綺麗な水に変えます。鍋に栗と水を入れて茹でます。沸騰したらまた火を弱め、灰汁を取りながら今度は約10分ほど煮ます。

煮汁を全部捨てて、すばやく水にひたします。（これであくだしはおわりです）

味付けをします。
鍋に栗がかぶるくらいの水と、栗、そしてきざら（上白糖）を入れ、茹ではじめます。

●三日目●一晩たてば出来上がり♪冷蔵庫で2、3日しか持ちません。長期保存する場合は容器を15分ほど熱湯に入れ、煮沸消毒します。

茹で汁を半分くらいに煮詰めて、熱いままの茹で汁を流し込みできるだけ空気が入らないようにして蓋をします。（冷蔵庫で約1ヶ月）

注意・栗の種類や大きさ熟し方などで出来上がりが変わってきます。
今回使用した栗は、取れたてのものをもらいました。大きさは中くらいだと思います。