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玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにする。牛肉は細かく切る。
厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りがでるまで炒める。玉ねぎ、人参を入れ、焦がさないように気をつけながら、甘みがでるまでじっくり炒める。
牛肉を加えさらにしっかり炒める。赤ワイン、水を加え強火でアルコールを飛ばしながら煮る。こまめにあくを取る
つぶしたトマトホール、固形コンソメ、ローリエ、醤油、塩、こしょう、ウスターを加える。弱火でじっくり1時間ほど煮詰める。仕上げにバターを加える。
パスタに絡めて。牛乳や生クリームを使って少しのばしてから加えるとまろやかになります。
ありがとうございます!おいしそ~^^