Ｍｙ　ＮＹ　CheeseＣake

下準備・クリームチーズはボウルに入れて室温で柔らかくする。・バニラのさやは半分に切り、中をしごいてさやごと生クリームにいれておく。 ・湯煎用の湯を沸かす。・オーブンは１６０度に予熱・型はテフロンでなければ、底と側面にオーブンシートを張る

１のクリームチーズに砂糖を加え、ハンドミキサーまたは泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。

空気を含んで柔らかくなったら、バニラのさやを取り出した生クリーム、卵黄、ふるった粉類、レモン汁を順に加えて、その都度均一になじむまで混ぜる。

３の生地に４のメレンゲをひとすくい加えてゴムベラでなじむように混ぜ、残りのメレンゲは２回くらいに分けてさっくりと混ぜる。そのまま少し混ぜ、生地のきめを整える。

型は湯煎の湯が入らないように底をアルミホイルで包み、そこに生地を流し入れる。型ごとオーブンのバッドに入れて熱湯を注ぎ、１６０度（ガスの場合は１５０度）のオーブンで１時間ほど

その後湯煎をはずし、型のアルミホイルも取って、180℃に上げたオーブンでさらに１０分ほど焼く。
型に入れたまま荒熱を取り、型ごとできれば一晩冷蔵庫で冷やして型からはずす。