渡り蟹のチリソース

ねぎ・ニンニク・根生姜ははみじん切りにする。渡り蟹は解凍し、三角形の部分や不要な箇所があれば取り除き蟹の甲羅を下にしてお腹の方から1/4の大きさに切ります。水分を良く拭き取りハサミ（手足）の部分はキッチンバサミなどで必ず切れ目を入れておく。

小麦粉を塗します。油を熱し、低温でゆっくり時間をかけて揚げ（15分位）、油をきっておきます。大き目のフライパンを熱し、大さじ1の油をしき、みじん切りにしたニンニクと生姜を香りが出るまで焦がさないように炒めます。

２へ揚げたての渡り蟹と●合わせ調味料（中華スープは鶏がらスープの素or中華味or金華ハムスープなどで）、みじん切りしたネギを入れ、炒め絡め、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。お好みで揚げはるさめでトッピング！