アプリコットレアチーズケーキ

ビス生地をつくる。
ビスケットを厚手のビニール袋に入れて口をしっかりと結んでから、麺棒で砕いてからボールに移す。形が残っているビスケットを手で潰して粉々になったら、溶かしバターを加えて全体にしっとりとするまで混ぜ合わせる。

型の底に１を敷き詰めて、ラップの上から指でまんべんなく平らになるように押さえて、硬いクッキー台にする。冷蔵庫に入れておく。

レアチーズをつくる。水と粉ゼラチンは合わせてふやかしておく。ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。

３のふやかしたゼラチンをレンジで温めて溶かす。（溶ければＯＫ。沸騰しないように加熱しすぎに注意する。）溶かしたゼラチン液を４に加えて一気に混ぜ合わせたら、２の型に流しいれる。
そのまま冷蔵庫で固める。

アプリコットゼリーをつくる。
分量の水にゼラチンを入れてふやかす。裏ごししたアプリコット果肉に、缶汁、フロストシュガーを加えて混ぜ合わせる。

ふやかしたゼラチンを、レンジで温めて溶かす。（沸騰しないように注意する。）ゼラチン液を、６に加えて混ぜ合わせたら、５の固まったレアチーズの表面に、そっと流し入れる。全体にゼリー液を広げたら、再び冷蔵庫へ。