あっという間に！タイのグリーンカレー

なべににんにく・ショウガ・プリッキーニをみじん切りにし油でじっくり炒める。その後、カレーペーストを入れさらに焦がさないように炒める。

じっくり炒めた１の鍋にココナツミルクの下の濃い部分を徐々に入れながら炒める。油が分離するまでじっくり炒める。（上の薄いところはあとで使うのでどこかにとっといてね！）

２の鍋に、焦げ目を付けておいた鶏肉と適当な大きさに切ったなす、きのこを投入。残しておいたココナツミルクを半分ほど入れる。あまりにたたせないよう火をかけ、煮込む。塩・砂糖で味を整える。