手捏ねパン♪シナモン風味のかぼちゃパン

かぼちゃは薄く切り耐熱皿に入れ、＊印を上に乗せ、ラップをして２分加熱する。粗くつぶしたら冷ましておく。レーズンは洗ってコーティングをとり、水気を切っておく。

ボールに◇印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、牛乳を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。途中、冷めた１のかぼちゃも加えて更に捏ねる。

１次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押してガスをぬき、切り口を中に折り込むようにして再び丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。■天板にカップを並べておく■

ベンチタイム終了後、めん棒で生地を横長に３６×２５cm位の長方形に伸ばし、、マーガリンをぬり、シナモン、グラニュー糖をふり、レーズンを散りばめる。生地をくるくると巻いていったら、糸やスケッパーなどで１２等分に切る。

カップに入れたら、きつく絞った布巾をかけ、２次発酵。オーブンは１８０℃に予熱。