豆大福みたいな黒豆あんぱん
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作り方
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1
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ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、スキムミルク、塩(イーストと離して)を入れ、ぬるま湯をイーストのあたり目掛けて加える。少し混ぜ合わせてからバターを練り込むように混ぜ、約１５分間、生地がなめらかになるまで捏ねる。
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2
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捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れて、ラップか、固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。
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3
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発酵前。(私は、最初に使ったボールを洗わずに、そのまま発酵に使っています。)
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4
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発酵後。生地が２倍位にふくらみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、手のひらで軽くたたきガス抜きをする。
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5
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生地を８等分に切り分け、１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸めて、ラップか濡れ布巾で覆って１０分間休ませる。(ベンチタイム)
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6
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生地をめん棒などで軽く伸ばし、まず黒豆を５～６粒のせて包み、しっかりととじる。
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7
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とじ目を上にして、再度めん棒で軽く伸ばし、あんをのせて包んだら、しっかりととじる。
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8
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とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、ラップか塗れ布巾で覆って３０～４０分位二次発酵させる。
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10
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焼き上がり♪
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切ってみました。
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１８０℃で１０～１２分位焼けば、普通の焼き色のついた黒豆あんぱん(ミニ)になります。
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コツ・ポイント
手順１の捏ねのあと黒豆を生地に混ぜ込んでもいいのですが(普通はそうだと思いますが)、そうやって作ってみたら、出来上がったパンによって黒豆の数にばらつきが出たため、確実に同じくらいの黒豆が入っているよう、この混ぜ方にしました。黒豆を入れず同様に作っても、普通の大福みたいな可愛いあんぱんになると思います。
このレシピの生い立ち
きこもえさんの『練乳でミルキー白パン♪』が我が家では大人気の定番のパンなんですが、同じく我が家の定番食材なのが、主人の実家の畑で穫れた、黒豆や小豆。白＋黒豆＋小豆(あん)＝豆大福！？と、思って。黒豆シリーズ第７弾
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