定番のフルーツパウンドケーキ

＜準備＞ラム酒漬けドライフルーツは水気をよくきっておく。
薄力粉は２回ふるっておく。
パウンド型には紙を敷いておく。
オーブンは１７０度に温めておく。

バターは室温で柔らかくし、ハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌したら砂糖の半量を２，３回に分けて加え、その都度混ぜる。さらに卵黄を１つずつ加え、よく攪拌する。

２がふんわりした状態になったら、塩ひとつまみとアーモンドパウダー、ラム酒を加え、混ぜ合わせておく。

３に４のメレンゲの１／３量を加え、泡立て器で全体を馴染ませる。そしたらふるっておいた薄力粉の１／３量を加え軽く混ぜる。

５に残りの薄力粉を加えたらその粉の上にドライフルーツをばらまき、粉をまぶすようにしながらゴムベラで大きく混ぜ合わせる。

６に残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで全体を均一の状態にしたら型に流し入れ、１７０度のオーブンで４５分～５０分焼いたら完成。途中で上面にナイフで切り込むを入れるとキレイに盛り上がります。