おうちでピール（柑橘皮の砂糖煮）

Name: おうちでピール（柑橘皮の砂糖煮）
Ingredients: 夏みかん等のかんきつ類の皮; グラニュー糖 柑橘の皮と同量の重量; 仕上げ用グラニュー糖 皮にまぶす程度

Description

かんきつ類の皮を使ったピールです。良い香りがします。
寝かせる時間はかかりますが簡単に作れます。お茶うけや、ケーキの材料に(*´▽｀*）
買わなくても自分で簡単に作れます(≧∀≦)

空色くまさん

材料

■ 夏みかん等のかんきつ類の皮

グラニュー糖

柑橘の皮と同量の重量

仕上げ用グラニュー糖

皮にまぶす程度

作り方

1

かんきつ類の皮と同量の重さのグラニュー糖を量っておきます。
2

かんきつ類の皮を剥いて、一晩水につけてあく抜きします。今回は、日向夏の皮を使用しました。
3

水を捨てて、新しい水を入れます。
火にかけて、竹串がすっと通って柔らかくなるまで煮ます。
4

水を捨てて、量っておいたグラニュー糖の1/3を入れて、弱火で煮ます。クッキングペーパー等で落し蓋をしながら煮て、砂糖が良く溶けて全体に汁気が回ったら火を止めます。
5

一晩～半日程度寝かせます。
４をあと２回繰り返して煮ていくと、だんだん皮が透き通ってきます。毎回きちんと砂糖が溶けたら寝かして下さい。
6

最後に、汁気がこれ位になるまで弱火で煮ます。焦げやすいので、注意してください。
7

好みでグラニュー糖をまぶします。
まぶさないとベタベタして保存が大変なので、私は、まぶしてます。
8

重ならないように並べて乾かします。
乾いたら、できあがり。

コツ・ポイント

グラニュー糖は、３回に分けて入れて、煮たら寝かした方が、味も良くしみて水気も無くなるので、最後にグラニュー糖をまぶした時に「乾かない～(￣△￣)」ということが無いような気がします。かんきつ類は、夏みかんでも、ぶんたんでもおいしく出来ました。ゆずの場合は、皮が柔らかいので、扱いに注意したほうが良いかもしれません。皮を食べるので、できれば、無農薬のかんきつ類を使用してください。