キノコ三昧パスタ

フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火にかけます。にんにくがふつふつとしてきたら唐辛子を加え、にんにくがうっすらと色づいてきたら、にんにく・唐辛子を取り出します。このとき同時にパスタを茹で始めます。

①に細切りにしたベーコンを加え、弱火でじっくりと炒めます。カリッとしてきたら、キノコをたっぷり加え軽く塩をし、じっくり焼き付けるようにいためていきます。焼き色がついてきたら、白ワインを加えアルコールを飛ばします。

②にパスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加え、濃度と塩分を調節しておきます。パスタが茹で上がる直前に醤油をさっと一回し加えておきます。