たっぷりほうれん草とじゃが芋のカレー

●ほうれん草は洗って根元を切り落とし、１．５cm長さくらいにざくざく刻んでおく。●じゃが芋は皮をむいて１．５cm角くらいに切り、水に晒す。●トマトは1cm角くらいに切る。●新玉ねぎはみじん切りにする。●しょうが・にんにくはすりおろしておく。

厚手の鍋かフライパンにサラダオイルとクミンシードを入れて、弱火で混ぜながら加熱する。

香りがしてきたら火を強め、新玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。半透明になったくらいでトマト・しょうが・にんにくを入れて炒める。

新じゃが芋も入れてひと混ぜします。

ざく切りのほうれん草も入れて混ぜ合わせます。

ほうれん草のかさが減ったら、蓋をして火を弱め、じゃが芋が柔らかくなるまで煮ます。新じゃがだと5分くらいでOKでした。