ミートソース
作り方
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1の野菜はじっくり1時間くらいかけて炒めていきます。焦がさないように。にんにくはお好きならそのまま炒めて、やわらかくなったらヘラで潰してしまえばOKです。
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3
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牛ひき肉に軽く塩・胡椒をします。強火で熱したフライパンにオリーブオイルを大1程度ひき、ひき肉を投入。最初は絶対に触らないこと。バシッと焼き目をつけていきます。焼き目がついたらほぐしながら炒めます。
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5
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2の鍋に4のひき肉、ヘタ・芯を取り除いたホールトマト・ローリエ・コンソメを加えて煮込んでいきます。表面がポコポコするくらいの火加減で1時間くらいでしょうか。
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7
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すぐ使う分は冷蔵庫で保存しましょう。しばらく保存する場合は、ジップロックに入れて冷凍庫に。保存する前には塩は加えません。使用する料理に合わせて味付けを変えれるので、塩は加えないほうが便利です。
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コツ・ポイント
ひき肉をバシッと焼き付けることとソフリットをじっくり作ること。多少手間ですが一回作っておけば、ボロネーゼ・ラザニア・ドリアいろいろ作れます。トーストにたっぷり乗せて、チーズたっぷりハーブたっぷりのミートソーストーストは最高です。
このレシピの生い立ち
いろいろ試して自分なりのミートソースが完成しました。
mojaの飯 http://mojamoja.blog12.fc2.com/
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