ズッキーニとトマトのチャツネ
Description
材料を合わせて煮込むだけです。長期保存ＯＫ。おいしい使い道いろいろも紹介しています。
KT121
材料
（作りやすい量（大きめジャム瓶２個分くらい））
皮を剥いて２００ｇ
正味２００ｇ
正味１００ｇ
１００ｇ
一握り
サイダービネガー/ワインビネガー
１００ｃｃ
オールスパイス（粉）
小２
三温糖
６０～７０ｇ
塩
小１/２弱
しょうが・にんにく（おろす）
各ひとかけ
唐辛子（種を除いてみじん）
１本
月桂樹の葉
１枚
作り方
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1
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：小さなズッキーニは皮付きでもどちらでも（剥いた方が口当たりが良い）。大きな物の場合は皮を剥き、種が出来ていれば除く。
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2
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：材料全てを厚手の鍋に入れて火にかける。グツグツ煮えてきたら弱火にして蓋なしでコトコト煮る。
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3
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：時々木べらで鍋底を混ぜながら、材料が柔らかく煮崩れて水気が煮詰まれば完成（仕上がりの感じはレシピ写真を参考に）
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4
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（追記：材料が柔らかく煮え水分がなくなって来た辺りで、木べらで適度に潰しながら煮ると野菜が崩れやすいです。）
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5
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（追記：FP使用の滑らかめな仕上がりにはhttp://cookpad.com/diary/1588941を参考に。）
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6
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：月桂樹の葉を除き、煮沸消毒した瓶８分目までチャツネを入れて緩く蓋をする。瓶の高さ半分までの熱湯で３０分煮る。
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7
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：鍋つかみなどで瓶を取り出して蓋をしっかり閉め、瓶を逆さまにして冷ましてから冷暗所で保存する。
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：保存処理がきちんと出来ていれば～１年はもつと思います。開封後は冷蔵庫へ入れ早めに消費。
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9
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★幅広い料理に合うマイルドなチャツネです。インド料理のカレーやパパダム、チャパティに添えて。
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★スティルトンやチェダーチーズのサンドイッチ（Ploughman's lunch）、トーストにも。
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11
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★白身魚・肉料理に添える。お料理の隠し味に使う。マヨネーズ少々と混ぜてディップにしてもおいしい♪
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★ある日のズッキーニ収穫・・・。
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＊Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
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コツ・ポイント
作ってすぐは酸味がきいています。２～３週間置いて熟成させて食べて下さい。酸が反応するため保存瓶は蓋が金属製でないものを（プラスティックでコーティングされていれば大丈夫）。ビネガーを煮るので調理中は換気して下さいね。
このレシピの生い立ち
毎年大量に採れるズッキーニの保存法にチャツネを考えました。保存食/チャツネの本を参考に作るようになり、自分好みの配分と味に落ち着きました。
このレシピの作者
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KT121
