カボチャの羊羹 葛仕立てⅡ
レシピID :434065
羊羹はフツウ寒天で作りますが栄養価の高い葛で仕上げてみました。お砂糖が入っておりませんので、お好みで黒蜜をかけて召し上がれ。
材料
| カボチャマッシュしたもの | 300g |
| 葛 | 30g |
| 水 | 300cc |
| 塩 | ひとつまみ |
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1
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カボチャは種とワタをとって皮ごと蒸すか茹でるかします。
熱いうちにマッシュします。
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2
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葛は砕いて分量の水でといておきます。
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3
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ボールに１と2をあわせてから一度裏ごしします。
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4
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３を鍋に入れて弱火にかけます。塩をひとつまみいれてだまにならないよう、木ベラでよく練ります。木ベラでまぜたとき底がしっかり見える硬さになったらOK。
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5
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水で濡らした型に入れて冷やします。
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6
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本葛は富沢商店で購入しております。
コツ・ポイント
マッシュするときは裏ごさなくていいですが、葛とあわせるときに裏ごししてください。
火にかけてからはたえず混ぜ続けてください。
火にかけてからはたえず混ぜ続けてください。
白ゐぬこのレシピの生い立ち
作成日:07/09/24
カボチャが大量にあったのと、羊羹を葛で作るとどうなるかの実験的な目的で作ってみました。寒天は体を冷やしますが葛は体を温める滋養食でもあります。
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くず粉だけだと、柔いでしょうか？
変な事を聞きまして申し訳ありません。