Paella de arroz, mejillones y langostinos
Una de las tantas recetas de arroz en paella, con una particularidad pregunte a los comensales si querían un arroz caldoso o suelto ganó la primera opción. Otra particularidad es realizar el caldo de verdura. Siempre recordá que los mariscos o coches 4min.o mad de 25min. no hay termino medio. Además pides agregarle más Y gradientes como ser arvejas, morrón asado, alcauciles eyc.Es bueno recordarte que si usas el azafrán en hebra antes debes activarlo. A disfrutar quedó sabroso.
Ingredientes
-
A GUSTO:coriandro, pimienta negra recién molida, pimentón ahumad
-
3 filetes merluza(abadejo, mero, pollo de mar)
-
250 gr mejillones sin valva
-
250 gr langostinos sin piel
-
1/2 ají morrón verde y 1/2 rojo
-
2 cebollas
-
1 puerro
-
1 cebolla verdeo (parte blanca y verde)
-
5 litros caldo de verdura(prepare mi propio caldo)
-
1 capsula de azafrán
-
1 dte ajo, manojo de perejil
Paso a paso
-
1
Curamos bien la paila o paella con aceite y limpiamos con un trapo. Cubrimos con oliva la superficie con una capa de 5mm.y doramos la pechuga en trozos, agregamos algunos mejillones y langostinos así aportan sabor.
-
2
Hacemos un lugar al medio y agregamos los vegetales Incluido el ajo en láminas. Un poco de sal para hacer sudar a los vegetales. Las especias al último.
-
3
Una vez que transparentaron, ingresamos el arroz y nácaramos hasta veamos comience a hincharse.
-
4
De a poco agregamos el caldo caliente y el azafrán, hasta pasen 15 min. Donde agregamos los mejillones y langostinos que le vamos a dar más de 25 minutos de cocción.
-
5
12 min antes de cumplirse los 25 min. De los mariscos, agregamos el pescado, el coriandro, pimienta y salamos.
-
6
Una vez listo el arroz, pescados y mariscos agregamos el pimentón ahumado y el perejil.sobre este final agregue 1/8 de chile para que pique pero no tanto. Apagamos el fuego y dejamos descansar 10 min. Tapado.
Reacciones
Escrita por
Comentarios