Empanadas de hojaldre con pasas de uva

Name: Empanadas de hojaldre con pasas de uva
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para la masa; 500 kg gr harina; 25 gr levadura fresca; 1 taza agua tibia; 2 huevos; 1/2 cdts sal; 80 gr mantequilla; Ingredientes para el relleno; 1 kg carne picada de ternera; 1 cebolla; 1 pimiento morrón; 1 patata grande; 4 huevos duros hervidos; 1 puñado pasas de uva sin semillas; 1 cdts pimentón; 1 cdts pimienta; 1 cdts comino molido; 1 cda ají picante triturado o molido; 3 cdas aceite de oliva suave; a gusto Sal

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Las empanadas, tan queridas por todos, riquísimas siempre, con todos sus rellenos posibles, carnes, pescado, verduras, quesos, fiambres, dulces, etc.
A estas empanadas las he preparado con una masa hojaldrada, de levadura y manteca, al horno, y rellenas con carne picada de ternera, olivas verdes, patatas y pasas de uva que dan un ligero y suave sabor dulzón.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para la masa
500 kg gr harina
25 gr levadura fresca
1 taza agua tibia
2 huevos
1/2 cdts sal
80 gr mantequilla
Ingredientes para el relleno
1 kg carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento morrón
1 patata grande
4 huevos duros hervidos
1 puñado pasas de uva sin semillas
1 cdts pimentón
1 cdts pimienta
1 cdts comino molido
1 cda ají picante triturado o molido
3 cdas aceite de oliva suave
a gusto Sal

Paso a paso

1

Elaboración de las empanadas:
2

Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro y poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.
3

Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado, durante media hora aprox.
4

Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando círculos de 10 cm de diámetro aprox.
5

Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
6

Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue. Colocar las empanadas en una placa o asadera, previamente untada con aceite.
7

Pincelar las empanadas con un huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir calientes
8

Elabración del relleno:
9

En una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la carne picada, mezclar muy bien estos ingredientes.
10

Agregar el pimentón, el comino, la pimienta, el ají picante y la sal a gusto, mezclar muy bien y dejar cocinar entre fuego mínimo y medio (15 a 20 min. aprox.), mezclando de vez en cuando la preparación.
11

Mientras tanto, cortar la patata en daditos pequeños y hervir hasta que se cocinen pero debiendo quedar firmes. Una vez que la carne está casi cocinada, añadir las pasas de uva, las daditos de patatas y mezclar cuidadosamente la preparación.
12

Retirar el relleno, una vez cocinado, y colocarlo esparcido en una fuente amplia y dejar enfriar. Picar los huevos duros hervidos y añadirlos, por encima, al relleno. Los huevos duros picados se irán mezclando con la preparación a medida que se arman las empanadas. Dejar enfriar muy bien el relleno antes de armar las empanadas.